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粮油加工研究团队


一、学科带头人和团队成员及人员结构


学科带头人:张名位,博士,研究员,博士生导师,广东省现代农业产业技术体系创新团队首席专家,广东省农业科学院一级学科带头人,广东省农业科学院副院长。全国劳动模范,全国优秀科技工作者,国家“万人计划”科技创新领军人才,新世纪“百千万人才工程”国家级人选,国务院政府特殊津贴专家,中国食品科学技术学会科技创新突出贡献奖、广东省丁颖科技奖、广东省五一劳动奖章、中国农学会青年科技奖获得者。中国食品科学技术学会功能食品分会副秘书长、果蔬加工分会副秘书长。近年来主持国家和省部级科技项目40多项,获国家科技进步二等奖2项,中国专利银奖1项,中华农业科技奖一等奖1项,省科技进步一等奖3项,二等奖1项,三等奖4项,获授权发明专利48件,出版专著2部,参编专著6部(英文3部),发表SCIEIISTP和国家级学报论文150篇。


团队核心成员:研究团队核心成员11人,其中研究员5人;博士5人;留学回国人员4人。  


序号

姓名

学历

职称

研究方向

1

张名位

博士

研究员

粮油加工

2

魏振承

学士

研究员

粮油加工

3

邓媛元

博士

研究员

粮油加工

4

 

博士

研究员

粮油加工

5

唐小俊

硕士

研究员

粮油加工

6

 

博士

助理研究员

粮油加工

7

 

博士

助理研究员

粮油加工

8

王佳佳

硕士

助理研究员

粮油加工

9

 

学士

研究实习员

粮油加工

10

钟立煌

硕士

研究实习员

粮油加工

11

王智明

硕士

研究实习员

粮油加工


二、研究方向


1、粮油食品加工过程中营养品质变化规律及调控机制 

2、粮油食品精确加工新技术与智能化装备研发 

3、个性化粮油食品设计创制与新产品研发 

4、粮油加工副产物食品化利用新技术与新模式


三、代表性研究进展


1)黑色食品资源的评价与利用 

收集保存了国内外最为丰富的黑色食品作物种质资源,阐明了其健康效应的物质基础和作用机理。 

建立相应的加工关键技术,研发系列新产品,引领我国黑色食品行业发展,获2008年度国家科技进步二等奖。

   

 

2)全谷物营养代餐食品加工技术研发

系统评价了糙米等全谷物资源中活性物质含量、化学组成及存在形式,发现并确证了其活性物质对糖脂代谢的改善作用,研发了全谷物糊粉类、片类、乳类和谷物浓浆类全谷物营养代餐食品加工关键技术装备,研发系列新产品并实现了产业化生产示范,获2015年度国家科技进步二等奖。

   

3)临床营养品加工关键技术与新产品研发

建立了临床营养品专用蛋白质、活性短肽、多糖等配料的高效制备与应用关键技术;研发了以农产品为基质的临床营养粉剂和乳剂加工关键技术,设计创制了适合不同疾病和手术前后病人营养需要的系列临床营养品新产品并实现了产业化生产示范。相关研究获2014年广东省科学技术一等奖和2015年度国家科技进步二等奖。 

   

4)南方传统粮油食品绿色加工技术研究

    建立了南方米粉丝原料标准和品质客观评价方法,构建了米粉丝品质改良和节能加工关键技术;建立了广式烘焙食品的绿色加工关键技术,研发低糖低脂月饼新产品并实现产业化;建立了粤式公众营养配餐原料规模化快速处理技术和营养配餐模式,研发了粤式特色公众营养配餐加工关键技术及系列新产品并实现了产业化生产示范。相关研究获2012-2013年度中华农业科技一等奖。

  


四、十二五以来承担项目和取得的成果介绍 

“十二五”以来承担各级科技计划项目32项,其中国家自然科学基金1项,国家高技术研究发展计划1项,国家重点研发计划3项,国家科技支撑计划2项,公益性行业(农业)科研专项经费项目2项,广东省自然科学基金3项,广东省重点科技计划项目20项。 

获科技成果奖励12项,其中国家科技进步二等奖2项,中国专利银奖1项,中华农业科技一等奖1项,中华农业科技奖优秀创新团队奖1项,广东省科学技术一等奖3项,广东省科学技术三等奖3项,广东省农业技术推广奖一等奖1项。 

获授权发明专利44项,发表高水平学术论文200余篇,主编和参编专著4部。 


五、十二五以来承担项目和取得的成果介绍

 

代表性科研项目 

项目名称

计划类别

起止时间

小麦静息巯基氧化酶的重组表达及其强化面筋网络结构机理

国家自然科学基金

2019-2021

稻米加工副产物的食品化利用新技术与新模式

国家重点研发计划课题

2017-2020

米糠食品配料深度加工关键技术与设备开发

国家重点研发计划子课题

2018-2020

航空特殊食品制造关键技术研究与新产品创制

国家重点研发计划子课题

2017-2020

活性特种稻米加工关键技术研究与示范

国家农业部公益性行业(农业)科研专项

2014-2018

中老年特殊膳食专用蛋白配料的高效制备与应用关键技术研究与开发

国家863计划

2013-2017

特殊病理时期营养功能食品关键技术的研究与开发

国家“十二五”科技支撑计划

2012-2015

早餐食品工业化关键技术及其产业化示范

国家“十二五”科技支撑计划

2012-2015

大宗粮食加工副产物综合利用技术研究与示范

公益性行业(农业)科研专项经费项目

2013-2017

活性特种稻米加工关键技术研究与示范

公益性行业(农业)科研专项经费课题

2014-2018

特医食品智能化安全生产关键技术及新产品

广东省重点领域研发计划项目

2019-2021

农产品初加工与深加工共性技术创新团队

广东省现代农业产业技术体系创新团队

2016-2020

水稻产业创新团队采后处理与深加工岗位

广东省现代农业产业技术体系创新团队

2016-2020

经济粮油作物(玉米、番薯、花生为主)产业技术体系创新团队采后与加工岗位

广东省现代农业产业技术体系创新团队

2016-2020


获奖科技成果 

获奖成果名称

获奖等级

获奖年度

黑色食品作物资源研究及产业化利用

国家科技进步二等奖

2008

营养代餐食品创制关键技术及产业化应用

国家科技进步二等奖

2015

一种利于肠道修复的营养膳及其制备方法

中国专利银奖

2018

南方传统粮油食品品质改良关键技术与新产品研发

中华农业科技一等奖

2013

功能食品创新团队

获中华农业科技奖优秀创新团队奖

2017

南方谷物方便食品专用配料制备及品质改良关键技术研发

广东省科学技术一等奖

2014

黑色食品作物资源的研究与利用

广东省科学技术一等奖

2007

华南特色蔬菜的主要生物活性与深加工技术研究及应用

广东省科学技术一等奖

2008

新型营养健康米排粉的加工技术及产业化

广东省科学技术三等奖

2002

农产品加工临床营养品的技术研究与应用

广东省科学技术三等奖

2005

利用农副产品开发营养平衡型糊类食品的加工技术及其应用

广东省科学技术三等奖

2001

南方稻米综合加工利用技术推广应用

广东省农业技术推广一等奖

2015


授权发明专利

发明专利名称

授权专利号

一种水溶性葛根纤维低聚糖及其制备方法

ZL201510905476.4

一种改善速食糙米粉消化率和冲调性的加工方法

ZL201410210729.1

一种利于肠道修复的营养膳及其制备方法

ZL201410245064.8

一种适合肝病病人的营养膳及其制备方法

ZL201410260526.3

一种适合于肾病病人专用的粉丝制备方法

ZL201410534990.7

促进肠道益生菌增殖的山药低聚糖混合物及制备方法

ZL201410740827.6

一种适合于肾病病人专用的粉丝制备方法

ZL201410534990.7

一种具有降血脂作用的管饲临床营养品及其制备方法

ZL201310677432.1

一种高效节能的米粉丝制备方法

ZL201310692446.0

一种杂粮米粉丝的制备方法

ZL201310140812.1

一种具有辅助降血糖作用的苦瓜营养膳及其制作方法

ZL201210161535.8

一种缓解体力疲劳的营养液及其制备方法

ZL201210328590.1

一种快速鉴别米粉丝品质的质构测评方法

ZL201210317351.6

一种鲜湿荞麦米粉及其制作方法

ZL201210319181.5

一种富含葛根纤维低聚糖的复合营养粉及其制备方法

ZL201210333159.6

一种低脂月饼皮及其制备方法

ZL201110222201.2

一种低脂月饼馅料及其制备方法

ZL201110222206.5

一种低断条率米粉丝的制备方法及其质地改良剂

ZL201010602404.X

一种免疫增强型营养膳及其制作方法

ZL201010545857.3

一种苦瓜皂甙和多糖混合物及其提取工艺与应用

ZL200910040802.4

一种水溶性复配型抑菌剂及其制备方法

ZL200810027645.9

一种米糠短肽的制备方法

ZL200810219729.2

一种黑维营养蛋卷及其制作方法

ZL200810220429.6

一种黑维营养曲奇及其制作方法

ZL200810220430.9

一种桑叶营养曲奇及其制作方法

ZL200810220431.3

一种降血压食品及其制备方法

ZL200710032296.5

一种米糠免疫肽及其制备方法

ZL200710032822.8

一种低糖桔味南瓜果脯及其制备方法

ZL200610036404.1

一种食品添加剂

ZL200610036873.3

一种籼型食用优质稻米的快速半粒鉴评方法

ZL200610036705.4

一种适合重症病人食用的复合油脂及其制作方法

ZL200510036933.7

一种适合II型糖尿病人食用的复合油脂及其制作方法

ZL200510036932.2

一种食用菌保健口服液的制备方法

ZL200510101667.1

一种黑米酒的两段发酵酿造法

ZL200510102065.8

一种葛根中提取高总黄酮含量淀粉的方法

ZL200410026498.5

一种黑米抗氧化活性物质的工业化制备方法

ZL200410052313.8

一种苦瓜速溶凉茶及其制备方法

ZL200410077697.9

一种荔枝益智口服液的制备方法

ZL200410077368.4

一种工业化匀浆膳及其制备方法

ZL200410077371.6

一种复合蛋白粉及其制备方法

ZL200410077369.9

一种短肽型肠内营养乳剂及其加工方法

ZL200410077370.1

利用紫(黑)米制作营养粉丝的方法

ZL881-06397.5

一种农作物种子加工的食品及其生产方法

ZL00117315.4

一种营养健康米粉及其制法

ZL02114849.X


六、联系方式

    魏振承:020-37227035

    邓媛元、张雁、唐小俊、刘光、李萍、王佳佳、廖娜、王智明、钟立煌:020-87032667

 

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